{"id":124,"date":"2011-09-10T23:44:19","date_gmt":"2011-09-10T22:44:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.uk2.es\/?p=124"},"modified":"2011-10-02T11:14:46","modified_gmt":"2011-10-02T10:14:46","slug":"opusculo-sobre-como-pelar-un-chumbo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uk2.es\/?p=124","title":{"rendered":"Op\u00fasculo sobre c\u00f3mo pelar un chumbo"},"content":{"rendered":"
\"Penca,<\/a>

Sabroso chumbo<\/p><\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo pelar un chumbo?<\/p>\n

Sabido es que pelar un chumbo no es f\u00e1cil ni est\u00e1 exento de incomodidades. Utilizando un m\u00e9todo apropiado podemos minimizar los inconvenientes y alcanzar el objetivo de tener un fruto jugoso, sabroso y nutritivo listo para ser ingerido.<\/p>\n

Antecedentes<\/p>\n

Recuerdo una excursi\u00f3n con dos t\u00edos y dos primos por las secas ramblas almerienses con el fin de \u00abrobar chumbos e higos\u00bb, llam\u00e1bamos \u00abrobar\u00bb a recoger los chumbos e higos que estaban en las veredas y caminos sin due\u00f1o aparente. \u00edbamos provistos de cubos que acabaron llenos de higos, pero s\u00f3lo los expertos llevaban guantes por si nos cruz\u00e1bamos con una penca chumbera, encontrar chumbos no es tan f\u00e1cil.<\/p>\n

Tengo una penca chumbera en casa y este a\u00f1o, por primera vez, han dado cosecha. Se me ocurri\u00f3 coger uno con unos guantes de jardiner\u00eda. Hace tres semanas que todav\u00eda me estoy quitando min\u00fasculos pinchos que apenas se ven, no se pueden localizar y duelen con frecuencias diversas. Moraleja: no coger chumbos de cualquier manera.<\/p>\n

El Momento de recogida<\/p>\n

Agosto o septiembre cuando el fruto est\u00e1 crecido y va tomando color amarillento que ir\u00e1 torn\u00e1ndose anaranjado, por la parte que se une a la planta, conforme la madurez avanza. Siempre ser\u00e1 preferible cogerlo a pleno sol de un d\u00eda muy caluroso (factor astron\u00f3mico, otros vegetales se recolectan en luna llena, etc) y alrededor del mediod\u00eda.<\/p>\n

El viento<\/p>\n

Aunque parezca nimio, es de gran importancia colocar la espalda a barlovento para que la maldita pelusilla pinchosa no se clave en ojos, cara, pecho o manos. Quedando la planta a sotavento nos garantizamos las incomodidades propias del mecanismo de defensa chumbero que se defiende con esas agujillas de sus depredadores.<\/p>\n

T\u00e9cnica de la recogida<\/p>\n

Se necesitan los siguientes elementos: un cubo para echarlos, unos guantes muy gruesos, una navaja trapera, un trozo de cart\u00f3n. Procedimiento: con los guantes puestos, el peque\u00f1o cant\u00f3n en la mano izquierda (si eres diestro\/a, en la otra si eres zurdo\/a), la navaja en la derecha y el cubo muy cerca. Rod\u00e9ese el pinchoso manjar con el cart\u00f3n hasta tenerlo bien asido, cortar en la base apurando hasta su verdoso sost\u00e9n y depositar en el cubo.<\/p>\n

Limpieza exterior<\/p>\n

Una vez recogidos todos los frutos p\u00f3ngase el cubo en una mesa prefer\u00edblemente, t\u00e9ngase tambi\u00e9n a mano otro recipiente donde quepan, con agua hasta la mitad. Procedimiento: c\u00f3jase el primer chumbo del cubo con el cart\u00f3n (los guantes todav\u00eda tienen que estar puestos), fr\u00f3tese con otro cart\u00f3n por donde haya pinchos, a los sitios m\u00e1s rec\u00f3nditos se puede acceder con una brochilla, hasta que se desprendan todos los r\u00edgidos pelillos visibles; a continuaci\u00f3n se echan a la olla o recipiente con agua. Rep\u00edtase la operaci\u00f3n con cada uno de ellos.<\/p>\n

El pelado, propiamente dicho, del chumbo<\/p>\n

\"\"<\/a>

Pelando chumbos<\/p><\/div>\n

Pr\u00e1cticamente inocuos y remojados pasamos a la fase decisiva en la que utilizaremos guantes de goma. Procedimiento: se le corta la cocorota y el otro extremo (quedando con forma que nos recuerda un tonel), tambi\u00e9n utilizaremos la trapera para rajar el chumbo de arriba abajo seccionando la c\u00e1scara (algunos investigadores del tema sugieren que los novatos hagan 2 \u00f3 3 rajas de este tipo alrededor del manjar), a continuaci\u00f3n, y con el dedo<\/p>\n

me\u00f1ique derecho tieso, introducimos la parte cortante de la navaja por la raja realizada e intentamos separarla de la parte comestible con mucho cuidado ya que es la c\u00e1scara la que da consistencia, cuando se la quitamos se corre el riesgo de que se deshaga la parte comestible, esto da mucha rabia. Suavemente y con cuidado terminamos la separaci\u00f3n de la c\u00e1scara, a partir de este momento (manos ocupadas, m\u00e1xima concentraci\u00f3n, etc) al olor dulce acuden dos o tres moscas cuya misi\u00f3n principal es picar donde no te puedes rascar o cruzarse por donde m\u00e1s incordio produzcan. Una vez pelados los chumbos se pueden ir colocando en una fuente donde se pueden servir.<\/p>\n

Terminando<\/p>\n

\"\"<\/a>

Pa com\u00e9rselos<\/p><\/div>\n

Por mucho cuidado que hayas puesto, las primeras veces que peles chumbos, acabar\u00e1s con pinchitos hasta en los sitios m\u00e1s insospechados y con picores diversos. Desde aqu\u00ed mi reconocimiento y respeto a los profesionales que se ganan la vida pelando estas martirizantes golosinas. Con la piel del chumbo se puede hacer compost. Disfrutad esta fruta \u00a1BUEN PROVECHO!<\/p>\n

\"\"<\/a>

Lo que no disfruten los cristianos que se lo coman los gusanos<\/p><\/div>\n

Bibliograf\u00eda y otros recursos<\/p>\n

Chumbos para la\u00a0 crisis , Comer y rascar todo es empezar, chumbos y churumbeles en la cultura gitana, de la penca el chumbo y de tu novia el higo (terapia hedonista para tristones), T\u00e9cnicas avanzadas en prevenci\u00f3n de riesgos y seguridad alimentaria.<\/p>\n

Autores: Juan de Dios Heredia Montoya en colaboraci\u00f3n con Jenifer Mar\u00eda Cort\u00e9s Amador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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